芥末虾球的行为芥末虾球是一道融合了鲜甜与辛辣的西式中式结合菜，口感清爽，味道独特。它以新鲜虾仁为主料，搭配浓郁的芥末酱，既保留了海鲜的鲜美，又增添了刺激的味觉体验。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行拓展资料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 虾仁 | 300克 |
| 芥末酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁：将虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。加入少许盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 调制酱汁：在一个小碗中，加入芥末酱、生抽、白糖、柠檬汁、蒜末和黑胡椒，搅拌均匀备用。
3. 勾芡：在另一个碗中，加入玉米淀粉和清水，搅拌成淀粉水备用。
4. 炒虾球：热锅加油，放入腌好的虾仁翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒酱汁：锅中留底油，倒入调好的酱汁，小火加热至微微冒泡。
6. 混合调味：将炒好的虾仁重新倒入锅中，与酱汁一起翻炒均匀。
7. 勾芡收汁：倒入淀粉水，快速翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
– 虾仁选择新鲜的为佳，口感更嫩滑。
– 芥末酱可根据个人口味调整用量，喜欢辣味可适当增加。
– 若没有柠檬汁，可用白醋代替，但风味略有不同。
– 勾芡时要边倒边搅动，避免结块。
四、拓展资料
芥末虾球是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭或作为开胃前菜。其关键在于酱汁的调配和虾仁的处理。只要掌握好火候和比例，就能轻松做出一道令人满意的菜品。
通过合理搭配食材与调味，不仅提升了虾球的风味层次，也让整道菜更加健壮美味。无论是日常餐桌还是聚会餐点，都是一道不可多得的佳肴。
