酒店腌制牛柳怎么腌制的好吃 酒店腌制牛柳怎么腌制的 腌牛柳都需要用什么材料酒店腌制牛柳的技巧如下：初加工牛柳500克切成片，漂去血水，用毛巾吸干水分，放入盆中。分次加入蔬菜水1500克搅打至全部吸收。加入复制酱油200克、白胡椒粉30克、蛋清400克、红薯粉100克抓匀。封上一层色拉油，入冰箱冷藏腌制2小时。加香菜碎抓匀取浆好的牛柳250克，加香菜叶碎100克抓匀。再放入蛋清80克、红薯粉60克拌匀。汆水定型离火下入冒“虾眼泡”的水中汆至定型，捞出沥干备用。烧汤与装盘锅入五香红汤1000克烧沸，下入白菜段、芹菜段、蒜苗段各100克烫熟，捞出盛入碗底。在五香红汤中下入牛柳，小火烧至微开，连汤倒入碗中，浇入八成热的红油100克，点缀香菜10克即可上桌。建议腌制经过中，确保所有调料充分与牛肉混合，以便更好地入味。冷藏腌制时刻充足，可以让牛肉更加嫩滑。在汆水定型时，注意火候，避免过火导致牛肉变老。怎么样？经过上面的分析步骤，可以制作出嫩滑可口的酒店腌制牛柳。 笔者